면역력 강화에 도움 주는 누룩 성분 분석

누룩이 단순히 발효를 돕는 재료가 아니라, 우리 몸의 면역력을 튼튼하게 만들어주는 성분의 보고라는 사실 알고 계셨나요? 직접 경험과 과학적 근거를 토대로 누룩 성분을 분석해드릴게요. 1. 누룩의 발효 과정과 성분 형성 누룩은 곡물에 곰팡이, 효모, 세균이 함께 자라며 발효되는 과정에서 수많은 대사 산물을만들어냅니다. 단순히 발효 촉매가 아니라 면역력과 직결되는 다양한 성분을 함유하고 있죠.발효 과정에서 효소, 비타민 B군, 유기산, 폴리페놀 등이 생성되는데, 이들이 모두면역세포를 활성화하고 우리 몸의 방어 체계를 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 2. 베타글루칸의 면역 활성 효과 누룩에는 발효 과정에서 베타글루칸이라는 성분이 생성됩니다. 이는 면역세포(특히 대식세포와 NK세포)를 ..