기본 간장에 한 스푼 더하면, 요리가 달라집니다!
요리 초보였던 시절, 간장은 그냥 ‘짜기만 한 조미료’라고 생각했어요.
하지만 어느 날, 고기양념에 넣은 맛간장 하나로 요리 전체 풍미가 확
살아난 걸 보고 간장이야말로 요리의 핵심이란 걸 실감했죠.
오늘은 평범한 간장을 요리의 비밀병기로 바꿔줄 ✨
여러 가지 맛 간장 만들기 레시피와 응용 팁을 소개합니다!
1. 맛간장의 매력과 기본 공식
간장 하나만 바꿔도 요리의 맛이 달라져요.
특히 맛간장은 소스, 양념, 드레싱, 조림, 볶음까지 다재다능하게 활용돼요.
🍽️ 맛간장의 기본 비율
간장 : 단맛 : 산미 : 향신료 = 3 : 1 : 0.5 : 선택
여기에 마늘, 생강, 청양고추, 참기름, 레몬즙 등을 더하면
각 요리에 어울리는 ‘맛 간장’이 탄생합니다!
2. 기본 진간장 맛간장 만들기
가장 베이직한 맛간장 레시피예요.
볶음요리, 조림, 비빔장에도 응용 가능한 ‘기본 간장 베이스’입니다.
🥣 재료
- 진간장 5T
- 설탕 1T
- 물 2T
- 다진 마늘 1T
- 다진 파 1T
- 참기름 1T
- 통깨 약간
- 후추 약간
👉 만드는 법
1. 모든 재료를 잘 섞기
2. 중약불에서 한번 끓였다가 식혀 사용
→ 보관 시는 밀폐 용기에 넣고 냉장보관 (3~4일 가능)
📌 응용 팁:
볶음밥, 두부조림, 고기양념, 무침소스 등 거의 모든 한식에 잘 어울려요!
3. 달달한 조림용 맛간장 레시피
감자조림, 장조림, 어묵조림 등 조림요리에 딱 맞는
달달하면서 짭짤한 맛간장입니다.
🥣 재료
- 진간장 5T
- 물 5T
- 설탕 2T
- 올리고당 1T
- 다진 마늘 1T
- 양파즙 1T
- 생강즙 약간
👉 만드는 법
1. 모든 재료를 냄비에 넣고 끓이기
2. 끓으면 약불에서 2~3분 졸이기
3. 완전히 식힌 후 병에 담아 냉장보관
📌 응용 팁:
고기조림, 계란조림, 감자조림에 이 간장만 있으면 실패 없어요!
4. 매콤한 볶음용 맛간장 레시피
불고기나 제육볶음, 김치볶음 등 자극 있는 요리에 어울리는 간장이에요.
🥣 재료
- 진간장 4T
- 고추장 1T
- 고춧가루 1T
- 설탕 1T
- 물 2T
- 다진 마늘 1T
- 청양고추 1개 송송
- 후추, 참기름 약간
👉 만드는 법
1. 고추장, 간장, 고춧가루 먼저 섞기
2. 나머지 재료와 함께 중약불에서 1분만 끓이기
3. 바로 사용하거나 냉장보관 (3일 이내 사용)
📌 응용 팁:
제육볶음, 두부조림, 떡볶이 양념장으로도 굿!
5. 향긋한 샐러드용 간장 드레싱
샐러드, 냉모밀, 비빔국수에 어울리는
새콤달콤하면서도 감칠맛 나는 간장 소스입니다.
🥣 재료
- 간장 3T
- 식초 2T
- 설탕 1T
- 레몬즙 1T
- 참기름 1/2T
- 다진 양파 1T
- 연겨자 약간 (선택)
👉 만드는 법
1. 재료를 고루 섞어주기만 하면 끝
2. 보관은 2일 이내 사용 권장 (향이 날아감)
📌 응용 팁:
생채소 샐러드, 해산물 샐러드, 메밀국수 소스 등에 활용해보세요!
6. 만능 맛간장 저장과 보관법
맛간장은 만들고 나서 보관이 중요해요.
특히 수분과 재료가 섞여 있기 때문에 장기 보관은 피하는 게 좋아요.
✅ 기본 보관 기준
- 밀폐 유리병 사용
- 냉장보관
- 유통기한: 3~5일 이내 (유제품/생과일 미사용 기준)
- 사용 전 잘 흔들어주기
✅ 팁:
소분해서 1회 분량씩 얼음틀에 얼린 후 필요 시 해동하는 것도 좋습니다!
7. 맛간장 활용 요리 예시와 팁
계란장조림: 달달한 맛간장 + 삶은 계란
두부조림: 기본 진간장 맛간장 + 고춧가루 약간
제육볶음: 매콤 간장 + 돼지고기 앞다리살
채소볶음: 진간장 베이스 + 참기름 마무리
비빔국수: 샐러드용 간장 드레싱 + 오이채, 삶은 계란
📌 맛간장은 “조리용 양념이자, 소스로도 활용 가능한 만능 아이템”이에요!
🎯 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 맛간장과 일반 간장의 차이는 뭔가요?
A1. 맛간장은 간장에 단맛, 산미, 향신료 등을 더해
요리 완성도를 높이는 복합 양념입니다.
Q2. 만들고 얼마나 보관할 수 있나요?
A2. 기본은 냉장 3~5일, 생과일·유제품이 들어간 경우는
2일 내 사용을 권장해요.
Q3. 저염 간장으로도 맛간장을 만들 수 있나요?
A3. 가능하지만 간의 균형을 위해 소금 대신 다시마 우린 물을 보충해
풍미를 더하세요.
Q4. 끓이지 않고 바로 써도 되나요?
A4. 가능하지만 끓이면 더 오래 보관 가능하고, 향이 잘 어우러집니다.
Q5. 샐러드용 맛간장은 고기에도 사용 가능한가요?
A5. 기름기 적은 구이류에는 잘 어울립니다. 단,
간이 약하니 간장 추가가 필요할 수 있어요.
💬 여러분은 어떠신가요?
혹시 자주 사용하는 나만의 맛간장 비법이 있으신가요?
‘이 간장 넣으니 요리가 확 달라졌어요!’ 하는 경험이 있다면 댓글로 공유해 주세요!
많은 분들에게 요리 영감이 될 수 있어요 😊
✨ 에필로그
예전엔 요리에 자신이 없었는데,
맛간장 하나만 잘 만들어도 요리가 훨씬 수월하고 맛있어지더라고요.
한 번 만들어 보면 너무 쉬워서, 자주 만들어 쓰게 되는 매력이 있답니다!